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빨리 상하는 식자재와 그렇지 않은 식자재를 분류 항상 싱싱한 식자재를 공급합니다.
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가게에 나오면서는 항상 웃음 띤 얼굴로 손님을 맞이 합니다.
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계산이 잘못되어 손님에게 불쾌감을 주지 않습니다.
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점심시간 때에 손님이 많이 올 때는 식사를 마친 손님에게 정중하게 자리 양보를 구합니다.
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손님이 있을 경우에는 절대로 빗자루로 쓸지 않지만 물걸레질은 자주 합니다.
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종업원보다도 더 먼저 인사를 하며 한번 오신 손님은 기억합니다.
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영업시간 끝나서보다는 하루 시작에서 5분 ~ 10분 정도 어제 영업에 대하여 잠깐 토론을 합니다.
(종업원들이 스스로 잘하도록 종업원들의 이야기를 들어주시고, 가족같은 분위기를 조성합니다)
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