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어느 계층만을 좋아하는 음식 아이템은 시장규모가 적어지는 것입니다.
불황기에는 10대 20대, 30대, 중장년층까지 남녀노소 전부가 먹을 수있어야 동네에서 오픈하더라도
고객이 수가 많아 지는 것이며 시장규모가 커진다는것을 유념해야 합니다.
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불황기에는 식사위주의 아이템이 가장 성공률이 높습니다.
주머니 사정이 안 좋아도 인간은 먹어야 살기 때문에 매일 매일 고객들이 찾아와 드실 수 있는 식사위주의 메뉴가 상당히 많아야 합니다.
예를 들면 예전에 반짝하였던 "불닭 전문점"인 경우 일반 사람들이 불닭 전문점에서 매일같이식사로
드시는 아이템이 아니고 가끔식 별미로 드시기 때문에 이런 아이템이 성공할 확율은 굉장히
낮아질 수 밖에 없는 것임을 유념해야 합니다.(신메뉴 항상 출시합니다)
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특히 불황기에는 소비심리가 위축되고 주머니 사정이 안 좋기 때문에 가격이 저렴해야 성공합니다. 최근 일반식당들이 하루에도 100여개가 휴, 폐업을 하고 있습니다.
그 이유는 불황기에 맞추어 가격과 메뉴선정을 능동적으로 대처하지 못하고 종전과 똑같은
마인드로 사업을 하기 때문입니다.
"김밥천국"이 어느 동네에서 오픈을 하게 되면은 기존 주변식당들도 타격이 큽니다.
왜냐하면 " 김밥천국"은 인테리어도 기존 식당들보다 깔끔할 뿐만아니라 가격대가 저렴하고 일반
식당들보다도 식사메뉴가 더 많기 때문에 고객들이 선호하고 있으며, 브랜드가 많이 알려져 있기
때문임을 유념하시기 바랍니다.
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특히 불황기에는 누구나 많은 투자를 꺼려 큰 매장들이 줄어들게 됩니다. 그 만큼 시기적으로 실패
확률이 높다보니 신중해 지는 것입니다.
이런 시기일 수록 적게 투자하고도 수익이 괜찮은 아이템쪽으로 문의가 빈번해 질 수밖에 없습니다.
실 10~20평대 적은 평수에서 월 300만원에서 1000만원 이상 수익을 올리는 사업이 드물다는 것
에도 유념할 필요가 있습니다.
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